Glace à la menthe en vrai

Recette de base trouvée chez Audrey. Honnêtement, je n'aime pas trop les glaces industrielles, mais les glaces "maison", c'est tout autre chose !  On sait ce qu'il y a dedans...et le goût est incomparable !

- les ingrédients :
de la menthe fraîche : au moins 10 g
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre (=4 cu à S)

- Les étapes :

J-1 (fin d'après midi)

  • faire bouillir le lait
  • réserver le lait hors du feu
  • laver les brins de menthe, détacher les feuilles, et couper les en morceaux
  • mélanger le tout et laisser infuser la menthe 10-15
  • filtrer la menthe au travers d'un tamis dans une 2ème casserole (si vous savez quoi faire des feuilles qui restent...je suis preneuse, sinon, elles parfument très bien la poubelle !)
  • ajouter la crème
  • 30 g de sucre
  • mettre sur le feu jusqu'au point d'ébullition puis retirer de suite / réserver
  • dans un petit saladier : battre les jaunes d'oeufs + 30 g de sucre
  • verser les dans une casserole (la première que vous aurez rincé)
  • verser sur les oeufs le lait
  • faire cuire à feu doux pour épaissir sans cesser de remuer
  • vous avez une belle crème parfumée à la menthe et nous allons la laisser reposer la nuit dans un saladier couvert d'un film transparent

Jour J
Verser la crème (qui sent vraiment super bon la menthe fraîche) dans la sorbetière qui va tourner environ 20 mn et c'est prêt !



Si vous décidez de rajouter des petites choses dedans : brins de chocolat, morceaux de bonbon etc... faites le quand la sorbetière est en marche par l'ouverture prévue à cet effet.

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